sotto voce

ジャックラッセルテリアの「りふぉん」とママ+パパの日々の日記です。

料理

夏の食卓

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りふぉんママです~~

ご心配をかけましたが
先週受けた検査の結果が出ました。
心電図はきれいだったので 問題なさそうでしたが
念のため、血液検査もして 心臓の具合も検査しました

結果は きわめて健康体
我ながら お見事な数値が並び
去年よりも さらに 健康そうです。

4月にNY 先日は アイルランドと 旅行が続き
ストレスなども発散したので かえって 健康なのでしょう

先生も 「なんの問題もなし」と 笑いながら
「来週予定していた 健康診断も秋に延期」

本当は 毎年 誕生日前にやっている検診なんですがね
まあ、いいでしょう~~
今 やっても 同じ結果だろうし~~

こちらの方は 昨日は 昼&夜 ご飯をもりもり
今朝は また いらないそうです






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ま、そのほうが 夕方のお散歩時間が遅くてすみます
保冷剤を巻いて 休憩中~~






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暑さで 胃腸も弱ってくる時期
時々は 胃腸を休ませないと・・・・と
昨夜は 温野菜にしました
パパもいないし、ちょうどいい

さっと 蒸して
オリーブのペーストで手作りしたドレッシング
さっぱりして それでいて オリーブ油のコクがありますね






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パパがいないので
朝も ママ散歩
朝のほうが ずっと歩きやすいけど
それでも 6時で27℃ 汗びっしょりです






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夏の花も 暑そう~~~っ






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今朝も ししとうがいっぱい収穫できましたので・・・






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マヨネーズで 夏野菜を炒めて朝食







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朝ごはんがいらない子は
爆睡中です

今日も 厳しい暑さになってます
神戸のパパも 大変そう
「やっぱり こっちは暑い」
駅まで1~2分歩いただけで
汗だくだって・・・・

しっかり 水分と塩をとりましょう







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酷暑を乗り切る

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りふぉんママです~~

相変わらず 朝から酷暑です
我が家は 昼間は エアコン1台で 家全体をまかなってます
私が仕事をするときは 仕事部屋もつけますが
基本は1台・・・冷えすぎず いい具合です

寝るときは 事前に寝室を26℃に冷やして
消して寝ます
昼間ついているエアコンも切ります
これで 朝まで 大丈夫なので いまのところ快適です~~

パパ?
パパのことは知らんっ
下が 暑かったら エアコンをつけるように言ってるけど
基本、我が家は パパ 寒がり 私 普通~~~

絶対に 一緒では 喧嘩になるし
体調も崩れる

・・・・ママの断固とした意見です by りふぉん






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酷暑を乗り切るには・・・・
昔からの 日本人の知恵です
ここまで暑くないにしても
日本の夏を乗り切るには 日本人の知恵と食生活

というわけで 昨日は 梅紫蘇を干しました
まずは、下処理として、梅酢、蜂蜜、鰹節、水を沸騰させて
冷ました液に、2日漬け込みます。
で、水分を絞って干す準備、完了です。

1日 天日干し
そこそこ 乾いたところで~~







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オーブン100℃で 10分ずつ
様子を見ながら 50分
カラカラに乾燥したので・・・・






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フードプロセッサーで粉々に・・・
これに ちょびっと塩とたっぷりのゴマを加え
「ゆかり」の完成です

夕飯で 熱々のご飯にかけたら

・・・・・・うっま~~~~~~~い
パパも絶賛
苦労したもんな・・・
暑いのに 天日干し
暑いのに オーブン






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もちろん、お弁当にも・・・・
たっぷりあるので どんどん使いますよ






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塩気があるので~~
りふぉんのご飯には使えません

でも つゆだくのご飯ができました
しっかり水分をとろうね
オクラと山芋も入れました
夏は ネバネバがいいんですっ
りふぉんも 大好き






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お散歩も ショートばかり
なるべく日陰、と思うけど
下は熱い・・・・・






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りふぉんも そこそこで 家に帰ろうとするので
無理はせず、部屋で ボール拾いなんかして
運動不足を補います

まあ シニアなので それほどね・・・

今日は お仕事
梅干しを口に放り込んで 行ってきますよ~~







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酷暑対策

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りふぉんママです~~

いやはや・・・・暑い
湘南地方は 暑いといっても
元来 避暑地・別荘地だったところ
私の実家が ここに住み始めたのは
曾祖父が 海辺に別荘を持っていたから。
私が そこで生まれたので このあたりに縁があったのです

海風が心地よく
静かな 別荘地だったのに~~~

この暑さは何?


夕方 何時になっても
お散歩にも 行けやしない







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しかたないので 隣の公園散歩です
とはいっても 飽きますよね~~
いったん、公園を出るものの
やはり 川沿いも アスファルトで暑いし
日陰だって 熱が下から容赦ない

りふぉん・・・・また公園へ逆戻り

草の上で 体を冷やしながら
出すもの出して
「もういいです・・・・」






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昨日は 釣りおやじさんが 建具の微調整にきてくれたので
歩いて2分 洋食佐藤に行きましたわ

マスター、渾身の(笑)ポークカレー
ココナッツミルクを使った 甘めのカレーだけど
鶏ガラと豚肉のエキスでスープをとった 奥深い味
後味に ピリっとくる 適当な辛さ
とってもおいしかったけど~~
店内、2台あるエアコンが全然効いてなくて
滝汗~~~っ
お客さんはまだいいけど マスター辛そうでした






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で・・・・・
今年の梅干し、できました
2日間 カンカン照りだったので 干し加減も十分
2日で切り上げて 瓶に入れ
シソと梅酢を少々入れ、このまま 2年間
ワインクーラーの中で 休ませます
時々、向きを変えて 湿らせながら 熟成
まだまだ 味にトゲがありますが、
2年ほど 熟成させると 味が まろやかになります

今年は 本当に 梅の質がよくて いい梅干しに仕上がりました

シソは 梅酢と蜂蜜を合わせたものを煮立て
そこに 鰹節を入れて 漉し、冷ましてから
絞ったシソに漬けて 数日 冷蔵庫で寝かせてから
絞って 干します

1日 干したら 完全に乾かなくていいので
今度は オーブンで 乾燥させます(電子レンジでも可)
100℃くらいで 10分ずつ、
焦げないように 注意しながら カラカラになるまでやります
そうすると 手で パラパラに崩れます
細かくしたら お好みで いりこの粉やゴマを混ぜると
おにぎりや 炊きたてのご飯にピッタリの「ゆかり」ができます







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人間は 室温28℃に設定していますが
りふぉんには ちょっと暑いみたいです
なので 首にクールバンダナ
ハァハァしてても 巻いてあげると
とても 気持ちよさそう

元気に夏を乗り切ってほしいです








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土用干し、2日目

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りふぉんママです~~

ひゃ~~朝から灼熱
でも 湿気がそんなにないので 私的には 許せる暑さ
インドとかの 灼熱も大丈夫だけど
気温が低くても 湿度90%とかになると もうシュン
空気中の水分に左右される人間です
りふぉんも そうみたいですね~~

さて・・・
昨日の土用干しは 順調にいきました
夕方 5時くらいに取り込み
新聞紙をかけて 休ませましたよ






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こんな感じで 1日目は終了
皮が柔らかいので 破れそう
もう 5年目くらいなので 感覚でわかる、今年はGOOD!






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このところの高温で 野菜もぐんぐん
収穫もできました
庭が賑やかなのは いいことです






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いよいよ 2日目の土用干し
朝、7時半に 出しましたよ
よく 太陽が当たるから 今日で出来上がるかな

小さなお皿に2個乗せているのは ちょっと破れたもの
一緒にすると わからなくなるからね~~
味見用です






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お昼になったら 裏返します
忘れないようにしないとね・・・
今日は パパは午後からなので
「裏返しに参加」するそうです
竹のカゴに 水分と塩が入り混じって くっつくことがあるので
丁寧に扱います
今日は 表面の水分がほとんぼないからいいけど
昨日の裏返しは 気を使いました~~






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こんな感じです
お、お、おいしそう~~~~っ
しかし~~2年後にまた会おう
美味しいものは 時間がかかる
でも 去年の子たちが 待っている・・・
この夏で 一昨年のは使い切るから
そうしたら 去年の子たちの出番
冷蔵庫で 順番待ちをしております






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で、新米の 今年の梅たちですが・・・
まだ 冷蔵庫に昇格はしません

この瓶に入れて 来年を待ちますよ
こういう瓶だと 一番下の梅が潰れてしまいますので
できれば 平らなもので 時々 上下を変えるといいのです
梅酢とシソも 少し入れて 湿らせるようにします

一昨年までは そうして 冷蔵庫の野菜室の半分を占領してました

でも~~去年から ワインセラーにうまく入るように
この瓶を探して購入







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このように 横にして ワインの棚に入れるのです
そして、数日ごとに 向きを変えると
梅酢の湿り気も均等に回るし
下の梅が潰れることも避けられます
苦肉の策だけど うまくいってます

ここには オリーブの塩漬け
そして 今年の梅酢も入ってます
取り出したシソも 今はここ
梅干しの土用干しが終わったら 干して
一部は 梅干しの瓶の中に・・・・
あとは どうしようかな~~


3連休ですね~~
道路も朝から 大渋滞のようです
お出かけのみなさん、どうぞ 気を付けて
熱中症にも ご用心ください

梅干しさんは 完全に熱中症ですね 








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鰻狂詩曲

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りふぉんママです~~

ご心配かけましたが(反響が大きい)
疲れがとれれば 大丈夫ですので どうぞ ご心配なく~
今回は 最後の3日間、観光をしたことを
すっかり忘れておりましたわ
観光って 疲れるのね・・・

さて・・・
昨日は ばぁばとじぃじのお墓参りに行ってきました
暑かったけど 車だし、
りふぉんと叔母を乗せて 国府津の教会へ

ここは いつ来ても 景色が抜群
ふらっと立ち寄ったときに
信者でもないのに 父が
「ここ、いいな」と
お墓を買うことに決めたそうです。
納骨堂なので 普段のお世話もいらないし、
いつでも お参りできるので 伊豆に行った帰りとか
ふらっと寄ったりします

教会から 海が一望







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昨日は 特に海の色がきれいでした






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アイルランドの海もきれいだったけど
湘南も捨てたもんじゃない







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教会の駐車場について
とりあえず~第一目的の鰻、鰻
いつもの鰻屋さんに 電話をして 用意してもらい
お参りのあと、引き取るつもりでした

月曜日は定休日なので わざわざ ばぁばの命日を外して
火曜日に行ったというのに・・・・・


「うな和は 9日、10日は 連休とさせていただきます」

・・・・・・・がぁ~~~~~~~~ん

叔母と 一瞬 声を失いました
鰻、鰻、鰻~~~を買いに来たのに
もう 夕飯は 鰻、しか考えてないっ


頭が真っ白になる私・・・・
そこは 年の功、叔母が
「待って、もう一軒 美味しいところがある、と聞いた記憶が・・」
ここで Google Mapが 役に立つ

現在地を出して「鰻屋」を検索したところ、
小田原方面へ 5kmほど行ったところに
「うな昇」という鰻屋さん 発見

早速、電話してみると~~
「持ち帰り、できますよ」の返事
もう こなったら 鰻ならなんでもいい、
叔母の家の分と 我が家の分をお願いし
すぐに 取りに行く、と 電話を切りました

「あ~~~よかったわねえ~~」と
思わず、車を発進させようとしてしまったけど
・・・・・まだ お墓参りしてないじゃん(笑)






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「ママったら~~」
「そんなだから ばぁばが意地悪したんじゃない?」

はい、りふぉんの言う通りでございます



で、めでたく 鰻を手に入れたのですが~
ここで、また驚愕の事実
この「うな昇」さんは 普段 月曜日、火曜日が定休日
でも 7月と8月は 不定休で
昨日は たまたま開けたんですって~~

・・・・・きゃ~~~~っ 危機一髪
やはり ばぁばが
「ざま~~~みろ」と 笑ったあとで
「ま、かわいそうだから こっちは開けてあげよう」
そういうことだったのね

さすが・・・我が母上






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車に乗ってただけなのに
りふぉんも お疲れのようで
プールに入ってから お昼寝
私も すっかり お昼寝






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夕方のお散歩も ショート

ご飯は しっかり食べました







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いささか 横着な恰好ではありますが
ちゃんと 食べてくれればいうことなし








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りふぉん@2008年元旦生まれ。10歳になりました!!いつも応援ありがとうございます。
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